Gli enzimi possono ridurre le sostanze in frammenti più piccoli, ma possono anche legarne due insieme.
Gli enzimi nello stimolatore di radici ROOT agiscono come biocatalizzatori: sono proteine con funzione catalitica nei processi di costruzione. Un catalizzatore è una sostanza che accelera la velocità di reazione senza essere consumata.
Gli enzimi nel prodotto Metrop Enzyme agiscono come biocatalizzatori frenanti: sono proteine con funzione catalitica inibitoria. Tali enzimi sono importanti per prevenire malattie batteriche causate da materiale vegetale in decomposizione.
Alcuni enzimi del gruppo delle idrolasi possono persino inibire batteri e funghi come l’oidio. Questi prodotti rappresentano un’alternativa ecologica ai pesticidi.
Gli enzimi sono grandi proteine con una struttura spaziale specifica (solitamente sferica).
In una reazione catalizzata da enzimi, l’enzima si lega al substrato formando un complesso enzima-substrato. Poi avviene la reazione e i prodotti vengono rilasciati dall’enzima. I legami idrogeno (acqua) svolgono un ruolo importante nel collegamento enzima-substrato.
Gli enzimi lavorano in modo selettivo: possono convertire solo uno o al massimo pochi substrati correlati. Enzima e substrato devono combaciare come una chiave nella sua serratura.
Gruppi di enzimi
Gli enzimi possono essere divisi in gruppi:
| Idrolasi | Questi enzimi catalizzano le reazioni di idrolisi. L’idrolisi è la scissione di composti chimici con il coinvolgimento dell’acqua. |
| Ossidoreduttasi | Questi enzimi catalizzano i processi redox (trasferimento di elettroni). |
| Transferasi | Questi enzimi catalizzano reazioni di trasferimento di gruppi. |
| Liasi | Questi enzimi catalizzano la scissione di legami carbonio-carbonio (C-C), carbonio-ossigeno (C-O) o carbonio-azoto (C-N). |
| Ligasi | Questi enzimi catalizzano il legame tra substrati. |
Enzimi e coenzimi hanno solo una durata limitata e devono essere sostituiti in tempo.
Aggiungere enzimi supplementari alla coltura porta sempre a una crescita più rapida e sana di ogni pianta.
